A découvrir le nouveau site internet du restaurant Jean Ramet
N’oubliez pas de déguster le cocktail du restaurant, exclusivement au Seeko’o Design Bar
7 juillet 2010 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Michel Portos régale Monaco
Michel Portos, hôtel- restaurant le Saint-James à Bouliac, et 7 grands chefs étoilés sont invités à cuisiner un repas d’exception en faveur de la fondation Fight Aids de la Princesse Stéphanie de Monaco.
300 convives d’exception pourront apprécier les créations de J Robuchon (Restaurant Joël Robuchon ** – Hôtel Métropole Monte-Carlo, Monaco ), Marcel Ravin (Restaurant Blue Bay – Hôtel Monte-Carlo, Monaco), Joël Garrault (Restaurant Vistamar * Hôtel Hermitage, Monaco), Philippe Joannès (Park de Mougins, Mougins), Christian Sinicropi (Restaurant La Palme D’Or**- Hôtel Martinez, Cannes), Denis Fetisson, (la Place de Mougins, Mougins), Michel Portos **(Restaurant Saint – James ** – Hôtel Saint – James, Bouliac).
Michel est membre de la confrérie des « Toqués du Shaker », à déguster exclusivement au Seeko’o Bar Cocktail
21 juin 2010 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Bordeaux fête le vin et la gastronomie !
Dans le cadre de Bordeaux fête le vin, les 4 chefs étoilés de la ville vont être réunis pour un repas d’exception le jeudi 24 juin au H14.
Nous aurons le plaisir de découvrir les créations de 2 Toqués du shaker : Nicolas Frion du Chapon Fin et Denis Franc du Pavillon des Boulevards.
Seront aussi présents les 2 lauréats du guide Michelin 2010 : Pascal Nibaudeau du Pressoir d’Argent et François Adamski du restaurant Le Gabriel.
Sans oublier François Blais, chef du restaurant Panache de l’Auberge Saint-Antoine à Québec.
Vivement jeudi !
Plus d’infos et réservations sur Bordeaux Fête le Vin
8 juin 2010 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Tous au restaurant !
Du 7 au 13 juin 2010 le chef Alain Ducasse lance l’opération « Tous au Restaurant« .
Partout en France, des restaurant vous propose de découvrir un menu de leur choix entrée-plat-dessert à un prix unique de 20,10€ au déjeuner et 35€ maximum au dîner.
Voila une bonne occasion de découvrir ou redécouvrir le restaurant La Tupina et sa cuisine authentiquement sud-ouest.
Pour parfaire votre soirée, le cocktail La Tupina, des « Toqués des Shaker » est à déguster exclusivement au Seeko’o Bar.
3 juin 2010 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Epicuriales Bordeaux 2010
L’Italie était à l’honneur lors de l’édition précédente, cette année place aux étoiles !
Avec 4 nouveaux étoilés Michelin et un futur « award », Bordeaux se place désormais en 3ième position des villes françaises par la qualité de sa gastronomie.
Ainsi parmi les 15 chefs invités pour un diner d’exception dans le restaurant « les étoiles d’Epicures », on retrouve 3 chefs participants aux Toqués du Shaker.
le 18 juin pour Jean-Pierre Xiradakis, restaurant la Tupina
Le 29 juin pour Michel Portos, restaurant le Saint-James, puis en duo le 30 avec le chef Anders Granhoej.
Le 3 juillet Nicolas Magie, restaurant la Cape
La liste des chefs invités en visionnant la pub TV « le restaurant d’Epicure »
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Le programme complet des Epicuriales 2010 du 18 juin au 3 juillet aux Allées de Tourny.
25 mai 2010 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Medhi Herrero, chef à l’académie du tartare
Accueillie par les Pessac-Léognan au Chateau de la Louvière, l’académie du tartare s’adresse à tous les passionnés de ce mode de préparation des légumes, poissons, viandes…
Medhi, chef et propriétaire du restaurant Jean Ramet, a proposé un délicieux tartare de mangues.
A quand un » tartare cocktail » servi au Seeko’o bar ? Peut être lors de la prochaine édition des Toqués du Shaker
PS : le restaurant Jean Ramet est ouvert pour la fête des mères
7 décembre 2009 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Les Cocktails du Seeko’o Bar
Visionnez la vidéo des « Toqués du Shaker »
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Dossier de presse et Photos HD disponibles ici
Contact presse : seekoo.hotel@gmail.com
Le concept : Un Chef ! Un cocktail !
L’idée : créer un lien innovant entre le Seeko’o et la haute gastronomie bordelaise au travers d’un concept original dans un lieu inédit : le Seeko’o bar.
Il a fallu plus d’une année de préparation afin de créer ce projet. Outre le travail de recherche culinaire cet évènement permet de réunir les grands chefs autour d’un projet commun et permanent.
Il met en valeur le dynamisme créatif de la gastronomie bordelaise et l’ouverture d’esprit des Chefs quand à l’utilisation de leur Art dans l’univers surprenant du cocktail.
A déguster exclusivement au Seeko’o’ Bar
dès le 9 décembre au prix de 12 €
Recherche gustative 
Chaque chef élabore un sirop 100% naturel. Sur la base de cette création et à partir des suggestions du chef sur la composition et l’esprit du cocktail, le mixologue harmonise les saveurs, les arômes et le visuel pour aboutir à la création d’un cocktail.
Les gourmandises des chefs
Une fois le cocktail mis au point, chaque chef imagine un élément de la décoration et cuisine une gourmandise.
La qualité de « cocktails haute couture »
Des sirops inédits utilisant des ingrédients étonnants : cactus, piments, artichauts, yuzu, tomates, vanille, herbes d’herboriste…
Des gourmandises riches en couleurs : tuile aux fruits rouges, meringue acidulée, sushi queues d’artichauts, sucette glacée chocolat siroté aux pain d’épices…
Accords malicieux entre la mixologie et la gastronomie,
pour des cocktails « à boire et à manger »
Michel Portos, Medhi Herrero, Jean-Pierre Xiradakis, Nelly Franc, Nicolas Frion, Jacky Marchon, Nicolas Magie
Le Seeko’o Bar et la mixologie 
La mixologie est l’art du mélange des boissons pour réaliser des cocktails.
Le chalenge relevé par Jacky Marchon, mixologue intervenant au Seeko’o Bar est remarquable.
Outre une excellente connaissance des alcools, Jacky Marchon à toujours été à l’écoute des inspirations des chefs.
Le résultat un choc des cultures pourtant si complémentaires, pour la création de Cocktails Gastronomiques
Jacky Marchon, Président Aquitaine Association des Barmen de France
7 décembre 2009 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Cocktail « Jean Ramet »
Sirop de cactus, rhubarbe, vanille et gingembre mixé au cognac, arancio, jus de citron vert, tuile chocolat aux pépites d’orange, fleur comestible.
Jean Ramet est plus qu’un restaurant, c’est une institution !
Dans un cadre agréable, avec vue sur la place Jean Jaurès et le Pont de Pierre, vous apprécierez l′accueil chaleureux de cette maison fondée en 1981 par le chef Jean Ramet.
Repris début 2009 par son équipe de plus de 10 ans à ses côtés, Medhi Herrero perpétue cette tradition gastronomique qui a rendu si célèbre le 7 place Jean Jaurès.
En saison on viendra pour le gibier dont le fameux cul de lièvre à le Royale ou alors au plus simple les Saint Jacques en persillade, les asperges panées aux truffes sauce morilles et bien d’autres encore…
Les desserts feront voyager autour du monde en empruntant la route des épices.
Cette cuisine basée sur les épices et les produits nationaux reste le pilier de ce lieu, mais des influences plus personnelles jouent les troubles fêtes tout en nuances. Le cactus taquine le rouget, l’hibiscus fleurte avec « Arlette »
Bref on se sent comme à la maison sans chichi juste « Jean Ramet »
Les jours de fermeture : dimanche et lundi; 1er mai, congés annuels : 1ere semaine de janvier, une semaine à Pâques et 3 semaines en août.
Restaurant Jean Ramet
7 place Jean Jaurés 33 000 Bordeaux
05 56 44 12 51
7 décembre 2009 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Cocktail « Le Pavillon des Boulevards »
Sirop de sauternes au pain d’épices et vanille, vodka, crème fraiche, pain d’épices grillé et sucette glacé maison au chocolat noir.
La création de ce cocktail pour l’hôtel Seeko,o a été inspirée par la gourmandise, le grain noble à l’honneur, mêlées d’épices venues du large arrosées d’un alcool Sibérien taquine la douceur d’un dessert et la force d’un after dinner pour une ballade complice.
Quand de passion flirte avec métier, on assiste, trente cinq plus tard, aux noces de la gourmandise.
De cette union est né « Le Pavillon des Boulevards » en 1985. Aujourd’hui, le restaurant a bien évolué mais l’essentiel a toujours été préservé au fil du temps: qualité, rigueur, saveurs et …malice.
Elève de personne, Denis FRANC revendique une cuisine d’auteur, une cuisine qui ne craint pas d’afficher sa différence et qui n’a jamais suivi »le mouve »
Elle peut se définir comme un retour aux sources, une rencontre avec l’audace, comme étant celle de l’imagination, de la sincérité, de la simplicité.
Elle emprunte au temps ses couleurs, aux saisons leurs parfums.
Nelly Franc reçoit dans son Pavillon ses hôtes avec la discrétion et la convivialité qui font la réputation de l’accueil.
70 à 120 € – Menu du jour à midi en semaine : 40 €
Consultez le menu du reveillon 2009
Accueil : de 12h00 à 13h30 et de 19h45 à 21h30 Fermé le dimanche, le lundi midi et le samedi midi.
Restaurant le pavillon des boulevards
120, rue Croix de Seguey – 33000 Bordeaux 05 56 81 51 02
7 décembre 2009 / Le Blog / Les Toqués du Shaker
Cocktail « Le Saint James »
Sirop barigoule d’artichauts, eau de vie de poire, figues, liqueur d’abricot du Roussillon, citron vert accompagné de sushis à l’abricot, poire et queues d’artichauts.
Au Saint-James, on sait cultiver le beau mais également le bon. Au restaurant gastronomique « Le Saint-James », le chef doublement étoilés Michel Portos natif de Marseille, met en scène une cuisine certes classique, mais revisitée et métissée, à base de produits du terroir.
Des créations inspirées du marché du jour et des saisons, en accord avec la déco épurée et la vaisselle Deshoulières : une ligne a été tout spécialement créée pour mettre en valeur les saveurs inventées par Michel Portos.
Le tout sublimé par la vue panoramique sur Bordeaux et les rangées de merlot qui produisent le « Vin du jardin ».
Côté cave : pas moins de 1 500 références sont répertoriées par le sommelier Richard Bernard.
Ouvert du mardi au samedi.
Fermé dimanche et lundi ainsi que du 1er au 16 janvier, du 12 au 27 Avril et du 25 Octobre au 5 Novembre2009. 
3 salons pouvant accommoder jusqu’à 120 couverts Salon bordelais 70 personnes en cocktail et 40 en banquet
Le bar 20 personnes en cocktail
Le petit salon 15 personnes en cocktail, 8 en banquet
Salle Jean Nouvel 200 personnes en cocktail et 120 en banquet
Grande terrasse jusqu’à 300 personnes en cocktail et 70 en repas
Ticket moyen 120 €. Menus à 125, 95, 62 et 45 €
Le Saint James c’est aussi un hôtel 4 étoiles créer par l’architecte Jean Nouvel en 1989, un bistrot,une rôtisserie.
3 place Camille Hostein – 33270 Bouliac
tél +33 (0)5 57 97 06 00 fax+33 (0)5 56 20 92 58